Par ses teneurs en protéines, minéraux et vitamines, le haricot se situe dans la moyenne des légumes des légumes secs. Sa caractéristique principale est son exceptionnelle richesse en fibres, nettement supérieure à la plupart des légumineuses.
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Par ses teneurs en protéines, minéraux et vitamines, le haricot se situe dans la moyenne des légumes des légumes secs. Sa caractéristique principale est son exceptionnelle richesse en fibres, nettement supérieure à la plupart des légumineuses.
Les haricots blancs peuvent être utilisés dans des préparations telles que les ragoûts (garbure, cassoulet), les soupes ou minestrone ainsi qu'en salade.
Les haricots rouges sont à la base de préparations telles que le chili "con carne" ou "sin carne". Mais on peut également faire de la patisserie et réaliser de savoureux moelleux au chocolat!
Ils doivent faire l'objet d'un trempage avant cuisson (12 heures)
