C'est le légume des cuisines méditerranéennes, on le trouve dans le couscous et les tajines, dans le houmous (purée froide), les falafels libanais (boulettes frites), ou tout simplement en purée. Il est également excellent en salade tiède ou froide.R
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C'est le légume des cuisines méditerranéennes, on le trouve dans le couscous et les tajines, dans le houmous (purée froide), les falafels libanais (boulettes frites), ou tout simplement en purée. Il est également excellent en salade tiède ou froide.
Réduit en poudre il peut également être utilisé en farine pour des préparations sans gluten.
L'association pois chiches/céréales apporte la portion de protéines nécessaire pour un repas.
Conseils de préparation: faire tremper 12h. Porter à ébullition dans un grand volume d'eau froide et cuire 45 minutes à feu doux après ébullition. Saler en fin de cuisson.
